Неаполитанская пицца в духовке Domfy

Приготовление

1. Поместите 285 г муки, 1 ч.л. соли и дрожжи в чашу миксера. Перемешайте ингредиенты.
2. Добавьте воду и замесите тесто на низкой скорости в течение 5-6 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
3. Накройте чашу пищевой плёнкой и дайте тесту подняться за 45-60 минут.
4. Посыпьте противень смесью манной крупы и муки.
5. Разделите тесто на 2 шара и положите их на противень на расстоянии не менее 10 см. Слегка смажьте оливковым маслом верхнюю часть каждого шара. Оберните противень пищевой плёнкой и уберите в холодильник.
6. Храните тесто в холодильнике от 6 часов до 4 дней.
7. Достаньте тесто из холодильника и подержите его при комнатной температуре 1 час.
8. Подготовьте соус для пиццы: измельчите томаты в блендере, добавьте 0,5 ч.л. соли.
9. За 20 минут до готовности теста разогрейте печь, выбрав программу .
10. Посыпьте рабочую поверхность смесью из муки и манной крупы. Положите на неё тесто и сформируйте шар.
11. Руками раскатайте из теста основу для пиццы диаметром 25-30 см. Растягивайте тесто сначала пальцами, а затем ладонями. Не используйте механический способ раскатки, чтобы сохранить пористую структуру.
12. Посыпьте лопатку смесью муки и манной крупы. Аккуратно поместите на неё основу для пиццы.
13. Равномерно распределите соус по основе, оставляя чистыми 1-2 см по краям.
14. Выложите сыр моцарелла и украсьте несколькими листьями базилика.
15. Поместите пиццу в печь и включите таймер. Через 2 минуты пицца будет готова.
16. Сбрызните пиццу оливковым маслом, переложите на разделочную доску, нарежьте и подавайте.