Гостеприимство не просто черта, а сердце казахской культуры. Представьте: даже если вы зашли всего на мгновение и по срочному делу в казахский дом, хозяин обязательно усадит вас за стол, угостит ароматным чаем и сладостями.
Это уважение к гостям, проявленное через радушие домашнего очага, со временем превратило традиционное казахское гостеприимство в искусство, напоминающее по своей философии и аллегоричности всемирно известную китайскую чайную церемонию.
В основе казахской кулинарии - мясо, молоко и тесто. Мясные блюда занимают центральное место в национальной кухне, среди которых особой популярностью пользуются бешбармак, куурдак и манты. В качестве основного мяса используют конину, баранину и говядину, а из рыбы - коктал. Среди молочных продуктов выделяются кумыс, шорпа и айран.
Мы выбрали для вас наш ТОП блюд, которые просто необходимо попробовать!
Бешбармак
Это не просто блюдо, это праздник вкуса. Насыщенный мясной бульон, мягкое, тающее во рту тесто и нежное мясо, легко распадающееся на волокна. Споры о том, из какого мяса следует готовить бешбармак, не утихают: есть предпочтения от молодой баранины до мясного ассорти из баранины и телятины. Но каждый из этих вариантов классический и стоит попробовать.
Коуырдак
Это блюдо готовят из бараньих субпродуктов, иногда добавляя сердце, печень и почки говядины или смешивая субпродукты разных животных. Обильно приправляется луком, чесноком и травами, куурдак удивляет своей пикантностью и насыщенностью вкуса.
Коктал
Коктал - это великолепие рыбных блюд казахской кухни. Готовится в специальной коктальнице, похожей на мангал с крышкой, на газовом баллоне. Рыба, приготовленная таким образом, становится невероятно нежной и ароматной.
Казы
Это не просто колбаса, это деликатес из конины, неотъемлемый атрибут праздничного стола. Казы, нарезанная тонкими ломтиками, подается как холодная закуска и часто используется в приготовлении плова и бешбармака.
Балкаймак
Это блюдо - настоящее искусство. "Медовая сметана", приготовленная из сливок, медленно томленных с мукой и медом. Это угощение, секреты которого передаются из поколения в поколение, идеально сочетается с горячими лепешками.
Курт
Курт - это соленый сухой творог в форме шариков. Делается из коровьего, кобыльего или верблюжьего молока и благодаря соли хранится долго без холодильника, служа и едой, и напитком для кочевников.
Баурсаки
Этот мучной десерт готовится из тонко помолотой муки, из которой замешивается тесто, лепятся слоеные треугольнички и обжариваются во фритюре. Легкие, слегка подрумяненные баурсаки подаются и к чаю, и к мясной шурпе, став незаменимым атрибутом семейных торжеств и свадеб.
